{"id":1800,"date":"2019-07-16T08:54:45","date_gmt":"2019-07-16T06:54:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aws-neckartenzlingen.de\/w\/?p=1800"},"modified":"2019-10-09T19:20:42","modified_gmt":"2019-10-09T17:20:42","slug":"betriebsbesichtigung-beim-baeckerhaus-veit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aws-neckartenzlingen.de\/w\/2019\/07\/16\/betriebsbesichtigung-beim-baeckerhaus-veit\/","title":{"rendered":"Betriebsbesichtigung beim B\u00e4ckerhaus Veit"},"content":{"rendered":"

Crushed Ice im Brotteig? Arbeitsbeginn um 2.00 Uhr in der Fr\u00fch? Hefezopf-Allergie? Alle diese – zum Teil erstaunlichen – Aspekte des B\u00e4ckerhandwerks lernten unsere Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler bei einer Betriebsbesichtigung im B\u00e4ckerhaus Veit in Bempflingen kennen.<\/span><\/p>\n

Im Rahmen der diesj\u00e4hrigen Projekttage an der Auwiesenschule trafen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Projektgruppe „Berufsorientierung – Berufe und Betriebe kennenlernen“ unter der Leitung von Frau M\u00e4hring am Vormittag des 15. Juli in den R\u00e4umen des B\u00e4ckerhauses Veit in Bempflingen ein. Begleitet wurde die Gruppe von unserem Job-Paten Herrn Haase, sowie von Herrn Gerhauser und Herrn Kittel.<\/span><\/p>\n

In Bempflingen angekommen, wurden wir von Sonja Schmidt, der Leiterin der Personalabteilung des B\u00e4ckerhauses herzlich begr\u00fc\u00dft und bekamen von ihr Informationen \u00fcber den Betrieb, der seit \u00fcber 90 Jahren in Bempflingen ans\u00e4ssig ist und sich ungeachtet starken Wachstums dem Bewahren des traditionellen B\u00e4ckerhandwerks verschrieben hat.<\/span><\/p>\n

Anschlie\u00dfend wurden wir von B\u00e4ckermeister Oliver Lahde, dem Ausbildungsleiter bei Veit, durch den Betrieb gef\u00fchrt. Dass ein B\u00e4cker sehr fr\u00fch aufstehen muss, damit wir alle unsere frischen Br\u00f6tchen und Brezeln ab 6.00 Uhr genie\u00dfen k\u00f6nnen, war uns schon allen klar. Dass aber im Sommer gr\u00f6\u00dfere Mengen an Eis dem Teig zugesetzt werden m\u00fcssen, um damit die Dauer des Reifungsprozesses bei hohen Au\u00dfentemperaturen zu regulieren, war f\u00fcr uns ebenso neu wie die Tatsache, dass das Schlingen von Hefez\u00f6pfen eine Fertigkeit ist, die nicht jeder beherrscht und dass diejenigen Mitarbeiter, die es eben nicht so gut k\u00f6nnen, oft eine – scherzhaft zu verstehende – „Allergie“ gegen diese Backware entwickeln.<\/span><\/p>\n

Nach einer sehr gelungenen Betriebsf\u00fchrung, die uns Einblicke in nahezu alle Bereiche des B\u00e4cker- und Konditorenhandwerks gab und bei der wir sogar selbst aktiv werden und unsere eigenen Dinkelseelen backen durften, endete der Vormittag mit Informationen \u00fcber die Ausbildungsbedingungen bei Veit. Dazu standen uns eine Auszubildende und ein Meistersch\u00fcler Rede und Antwort. Wir erfuhren unter Anderem, dass die Firma Veit ihren Azubis ein \u00fcbertarifliches Angebot macht, was Urlaubszeiten sowie zus\u00e4tzliche Leistungen betrifft und dass ein Arbeitsbeginn vor 4.00 Uhr morgens zwar gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig ist, dass es aber im Sommer schon ein Vorteil sein kann, nach der Arbeit und vor allen anderen Freunden, im Freibad zu sein.<\/span><\/p>\n

Wir bedanken uns ganz herzlich bei Frau Schmidt und Herrn Lahde vom B\u00e4ckerhaus Veit<\/a> f\u00fcr diesen spannenden und umfassenden Einblick in ein Berufsfeld, mit dem wir alle t\u00e4glich zumindest inderekt zu tun haben und in einen Betrieb, dem es auf beeindruckende Weise gelingt, traditionelles Handwerk und moderne Produktionsabl\u00e4ufe miteinander zu verbinden. <\/span><\/p>\n

Im Bild zu sehen ist Herr Lahde, wie er den Sch\u00fclern ihre selbst hergestellten Dinkelseelen \u00fcberreicht. Geschmeckt haben sie im \u00dcbrigen hervorragend und auch die Form erinnerte bei manchen tats\u00e4chlich an die Form der Seelen, die man aus der B\u00e4ckereifiliale kennt. Andere hingegen glichen eher der Form von Bananen oder Salatgurken. <\/span><\/p>\n

Wie bei fast allem, macht offenbar auch hier die \u00dcbung erst den Meister.<\/span><\/p>\n

C. Kittel<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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